Ayudante de Cocina Sal de Jade

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Ayudante de Cocina Sal de Jade

REQUERIMIENTOS MINIMOS:

Formación: Preparatoria concluida, curso técnico en gastronomía

Experiencia Laboral: 1 año

Experiencia en Puestos Similares: 1 año

Nivel de Inglés: No aplica

Disponibilidad para Trabajar: Horarios rotativos y disponibilidad para trabajar en días festivos.

Disponibilidad para Viajar: No

Conocimientos específicos y del negocio: Deseable experiencia básica en preparación de alimentos fríos y calientes, limpieza de área y apoyo en producción.

RESPONSABILIDADES:

• Porcionar proteínas y demás ingredientes, mediante el uso adecuado de utensilios de medición y siguiendo las fichas técnicas para asegurar la estandarización de los platillos.
• Realizar la producción de salsas y otras preparaciones, cumpliendo los procedimientos y cantidades establecidas para garantizar la calidad y consistencia del menú.
• Etiquetar y acomodar todas las recetas, utilizando el sistema PEPS y los formatos de identificación para mantener el control y la correcta rotación de alimentos.
• Hornear y confitar los alimentos asignados, siguiendo las recetas base y temperaturas establecidas para contribuir a la preparación eficiente de la producción diaria.
• Calentar las salsas requeridas en servicio, utilizando los equipos correspondientes para asegurar su temperatura y presentación adecuada.
• Revisar el formato de elaborados del día para identificar prioridades y comenzar con las preparaciones urgentes, asegurando la disponibilidad oportuna de productos.
• Preparar el resto de los elaborados durante el turno, siguiendo la secuencia establecida para mantener el flujo continuo de producción.
• Dar mantenimiento a sus artículos personales (cuchillos, herramientas, etc.) a través de su limpieza, afilado y resguardo adecuado para garantizar su buen funcionamiento y seguridad.
• Preparar solución sanitizante y colocar el trapo desinfectado, siguiendo los lineamientos de higiene para mantener las superficies limpias durante la operación.
• Realizar la limpieza profunda de utensilios ligeros y pesados de cocina, mediante el uso de productos y técnicas de lavado aprobadas para asegurar la higiene y disponibilidad del equipo.
• Realizar la limpieza de la cámara de refrigeración, retirando residuos y ordenando productos para conservar condiciones óptimas de higiene y almacenamiento.
• Enviar a lavaloza los utensilios, tablas y ollas sucias mediante su recolección organizada para evitar acumulación y mantener el área de trabajo limpia.
• Retirar productos y utensilios de repisas y estantes, mediante una revisión completa para facilitar la limpieza profunda del área.
• Retirar las bolsas de basura depositándolas en el lugar asignado para mantener la limpieza y evitar contaminación.
• Limpiar la estufa retirando parrillas y cambiando el papel aluminio, utilizando los insumos de limpieza adecuados para garantizar su buen funcionamiento y presentación.
• Barrer, tallar, jalar el agua y trapear el piso, aplicando técnicas de limpieza establecidas para asegurar un ambiente seguro y limpio en la cocina.
• Realizar la limpieza de coladeras, retirando residuos para evitar obstrucciones y asegurar el drenaje adecuado.
• Limpiar la trampa de grasa mediante la remoción de residuos acumulados para asegurar su funcionamiento correcto y evitar malos olores.

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