Supervisor de Cocina — The Explorean Selva Maya Kohunlich

Misión del Puesto

Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.

Áreas de Especialización

• Manejo Higienico de Alimentos
• Preparacion y presentacion de platillos
• Preparacion de alimentos al alto vacio

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipos de cocina
• Control de calidad en la preparación de productos al alto vacio
• Capacitación y Supervisión de personal

Escolaridad

• Licenciatura en Gastronomía
• Titulado

Paquetes Informáticos

Office

Idiomas

Inglés

Experiencia

• Encargado de cocina

Principales funciones del puesto

Responsabilidad INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados. Supervisa la preparacion final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas. Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes. Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo

Posición física del trabajo

• Hotel con 40 habitaciones, ubicado en medio de la selva con clíma húmedo.

Necesidades físicas del puesto

Necesario uso de computadora.
Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y restaurante.
Comunicación con huéspedes y colaboradores.